क्यों मसालेदार सहिजन और वसाबी आपके होश उड़ा देते हैं?

हॉर्सरैडिश और वसाबी अपने तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। लेकिन वे साइनस को इतना क्यों जलाते हैं? इन गर्म मसालों के प्रभावों और इनका सर्वोत्तम उपयोग कैसे करें, इसके बारे में और जानें।

सहिजन क्या है?

हॉर्सरैडिश एक मसालेदार मसाला है जो हॉर्सरैडिश (आर्मोरेसिया रस्टिकाना) की जड़ से बनाया जाता है। इसका उपयोग यूरोप और एशिया में सदियों से मसाले और औषधि के रूप में किया जाता रहा है। हॉर्सरैडिश कई यूरोपीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है, खासकर जर्मनी, ऑस्ट्रिया और स्विट्जरलैंड में। इसे अक्सर मछली, मांस, सूप और सॉस में तीखा स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है।

क्यों मसालेदार सहिजन और वसाबी आपके होश उड़ा देते हैं? दोनों तीखे मसाले हैं जो एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक अपने तीखे घटकों के कारण इंद्रियों को जला देते हैं। ये घटक हमारी नाक और मुंह में दर्द रिसेप्टर्स को उत्तेजित करने में सक्षम हैं, जिसके परिणामस्वरूप जलन होती है। हमारे शरीर पर गर्म मसालों के प्रभावों के बारे में अधिक जानने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं स्लाइडर व्यायाम और क्या सोने से पहले दूध पीना अच्छा है? .

वसाबी क्या है?

वसाबी एक मसालेदार मसाला है जो जापानी हॉर्सरैडिश (वसाबिया जैपोनिका) की जड़ से बनाया जाता है। जापान में इसका उपयोग मसाले के रूप में और औषधि के रूप में सदियों से किया जाता रहा है। वसाबी जापानी व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है और अक्सर इसे मसालेदार स्वाद देने के लिए सुशी, साशिमी और अन्य जापानी व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

सहिजन और वसाबी क्यों जलते हैं?

हॉर्सरैडिश और वसाबी जलते हैं क्योंकि उनमें एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक एक रासायनिक यौगिक होता है। जब जड़ को कुचला जाता है तो यह यौगिक निकलता है और मुंह और साइनस में श्लेष्म झिल्ली के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे जलन होती है। एलिल आइसोथियोसाइनेट अन्य गर्म मसालों जैसे सरसों, सहिजन और सहिजन में भी पाया जाता है।

हॉर्सरैडिश और वसाबी का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

हॉर्सरैडिश और वसाबी को हमेशा ताजा तैयार करना चाहिए क्योंकि वे जल्दी ही अपनी सुगंध और तीखापन खो देते हैं। हॉर्सरैडिश और वसाबी का उपयोग कम मात्रा में ही करना चाहिए क्योंकि ये बहुत मसालेदार होते हैं। इन्हें भी ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो इनका तीखा स्वाद खत्म हो जाएगा। हॉर्सरैडिश और वसाबी का उपयोग सॉस, ड्रेसिंग और मैरिनेड में एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

निष्कर्ष

हॉर्सरैडिश और वसाबी हॉर्सरैडिश और जापानी हॉर्सरैडिश की जड़ से बने गर्म मसाले हैं। उनमें एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक एक रासायनिक यौगिक होता है, जो जड़ को कुचलने पर निकलता है, जिससे साइनस में जलन होती है। हॉर्सरैडिश और वसाबी को हमेशा ताजा तैयार किया जाना चाहिए और केवल कम मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए क्योंकि वे बहुत मसालेदार होते हैं।

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सामान्य प्रश्न

सहिजन क्या है?
हॉर्सरैडिश एक मसालेदार मसाला है जो हॉर्सरैडिश (आर्मोरेसिया रस्टिकाना) की जड़ से बनाया जाता है।
वसाबी क्या है?
वसाबी एक मसालेदार मसाला है जो जापानी हॉर्सरैडिश (वसाबिया जैपोनिका) की जड़ से बनाया जाता है।
सहिजन और वसाबी क्यों जलते हैं?
हॉर्सरैडिश और वसाबी जलते हैं क्योंकि उनमें एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक एक रासायनिक यौगिक होता है।
हॉर्सरैडिश और वसाबी का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
हॉर्सरैडिश और वसाबी को हमेशा ताजा तैयार किया जाना चाहिए और केवल कम मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए क्योंकि वे बहुत मसालेदार होते हैं।